TÜRK - Çam Fıstığı

Detaylı Özellikleri

  • Vitaminler Vitamin E: 9,33 mg Vitamin B3: 4,387 mg
  • Enerji 673 kcal /100g
  • Protein 30.6 – 41.2 g/100g
  • Yağ 42.5 – 57.5 g/100g

Çam fıstığı, Latince ismi "Pinus Pinea" olarak bilinen ve genellikle Akdeniz iklim kuşağında yetişebilen çam ağacından elde edilir.Çam fıstığı ; çam kozalağı içindeki siyah ve sert kabuklu çekirdek(Küner) içinde uygun depolama koşullarında uzun süreli depolanabilir. Çam fıstığı kendine has beyaza çalan bir renkte ve kendine özgü bir aroma ya sahiptir. Enerji değeri yüksek olan çam fıstığı , bol protein ve mineral içerir. Bundan dolayı bütün dünyada bilinen çam fıstığı sağlıklı diyet için de tavsiye edilir. PINUS PINEA olarak adlandırılan Çam fıstığı ağacı genellikle 18/20 yaşlarından sonra verimli şekilde çam kozalağı vermeye başlar ve 70 ila 80 yıllık süre sonuna kadar verimli ürün vermeye devam eder. Çam fıstığı 3 yıllık bir sürede gelişir ve olgunlaşır. Çam ağacının hasatı gelecek 3 yıl için ,ağaç dallarının başlangıcındaki ufak kozalaklar ilk yılın ürününü, biraz ilerideki kozalaklar ikinci yıl ürününü  ve dalın en ucundaki kozalaklar da üçüncü yıl ürünü olarak görülmektedir. Uzun süren hasat toplama sezonundan sonra, olgunluğa erişmiş kozalakların , yaz mevsiminde güneş altına serilip açılması için depolama alanlarında bekletilir.Buna doğal kozalak açma yöntemi denilir. Güneş altında açılan kozalaklar, mekanik yöntemlerle kırılır ve kabuklu çam fıstığı taneleri kozalak kabuklarından ayrılır. Elde edilen kabuklu çam fıstık taneleri tekrar seçilerek iyi taneler uygun koşullarda muhafaza edilecek depolara kaldırılır. Bir sonraki adım ise kabuklu çam fıstığı tanesinin kabuğu kırılarak  içindeki çam fıstığını elde edilir. Bu üretim aşaması, elde edeceğiniz çam fıstığının gerek görünüş gerekse kalitesini korumak için özel bir dikkat ve itina ister. Doğal olarak Çam fıstığı ; değişik iklim koşulları ve ortamlardan geldiğinden dolayı, gerek tane büyüklüğü gerekse renk farklılığından en modern elektronik renk kontrollü seçme makinelerinde ayrım ve seçmeye tabi tutularak en yüksek kalite elde edilir. Gerek hammadde gerekse nihai ürünlerin fiziki kontrolleri işletmemizde her üretim lotu  olarak yapılarak, kayıt altına alınmaktadır. Mikrobiyolojik kontroller ise dışarıda bağımsız ve akredite olmuş, anlaşmalı olduğumuz laboratuar tarafından her üretim sonu olarak yaptırılmaktadır. Bir çok safhadan geçmiş ve onaylanmış ürünler müşteri talebine veya işletmemiz prosedürlerine göre paketlenip sevk edilmekte veya uygun depolarda muhafaza edilmektedir. Firmamız ürünlerin işlenmesi, paketlenmesi ve satışı sırasında çevreye karşı son derece duyarlı olup, ürünün paketlenmesi sırasında herhangi bir kimyasal proses uygulanmadığı için ürün üzerinde kalıntı veya bulaşıklık bulunmamaktadır. Bununla ilgili her yıl ECOCERT  Ekolojik denetleme kuruluşu tarafından ilgili kontroller yapılarak , kuruluşumuz ORGANİK ÜRETİM ile sertifikalandırılmaktadır.Ayrıca BioSuisse sertifikamızda bulunmaktadır.   5 kg kabuksuz çam fıstığı yaklaşık 20-24 kg kabuklu çam fıstığından elde edilmektedir. Çam kozalağı hasat zamanı , ekim ile mart ayları arasında olmaktadır.    *** Toptan çam fıstığı satışlarımız  25 kgs çuval veya 10 kiloluk karton ambalajlarda gerçekleştirilmektedir.