İncir sezonu sonbahar ayında başlar ve birçok çeşidi  ile Türkiye  pazarlarında bulunur.En iyi çeşiti ise "Smyrna-İzmir " dir.  İzmir, Aydın çevresinde üretilmektedir ve genellikle kuru olarak pazarlanmaktadır.

Türkiye,  95000 tonluk dünya üretiminin , toplamda 55.000 ton üretimi  ile kuru incir üretiminde lider konumdadır.Ege kıyıları yakınında yer alan Aydın Germencik bölgesi yaz aylarında çok sıcak , kış aylarında nispeten ılıman iklime sahip olması ile  bu meyvenin yetiştirilmesine çok elverişlidir.
 
Incir , kuru ortamlarda , 12 ° C ve 16 ° C arasında bir yıl boyunca besin kalitesini korur.